Подумала, что до сих пор у меня нет поста, где можно было бы познакомиться.
Список друзей, неожиданно для меня, довольно сильно вырос, а ощущение - что меня обступила большая толпа и молчит. И молча смотрит.:)))
Давайте не молча, а?
Меня зовут Маргарита. Коротко - Рита.
В моем журнале в основном кулинарные посты. Журнал этот, как кулинарная записная книжка, в первую очередь для себя, ну и ,конечно же, для вас тоже!
Никогда не таила рецепты, люблю делиться со всеми.
Готовить очень люблю и люблю разнообразие, новые блюда.

( Read more... )

Пришло время составить перечень рецептов, так как пользоваться ими мне становится уже неудобно.
В основном готовлю по рецептам из кулинарных книг, журналов, кулинарных форумов. Много рецептов позаимствовано из ЖЖурналов от замечательных друзей кулинаров.
Ссылки на авторов и на источники приведены всегда в тексте рецептов.


( КАТАЛОГ )

Перечень блюд (со ссылками на рецепты), которые готовлю в пост...Список все время пополняется!




*

Отт Лепланд (Ott Lepland) вышел в финал Евровидения с песней "Kuula" ("Слушай")

Здесь он ее исполняет на русском языке. Послушайте!)



А здесь оригинал, на эстонском.

Завтра улетаем на несколько дней в гости к детям и внуку, полгода не виделись, скайп не в счет.)
Посему вчера пекла печенье - и с собой, на гостинцы, и дочке к чаю оставить.
Как всегда, малОму - традиционное овсяное, и еще песочное с ягодами.
На это черносмородиновое, цветное я давно глаз положила.)




Печенье "Овсяночка", рецепт от Ирины Чадейки , уже выкладывала, поэтому рецепт повторять не буду, он по ссылке на мой старый пост.


(  Фиолетовое черносмородиновое печенье )

А если строгие модераторы сочтут, что на чайный английский стол сгодится и мое печенье, то и для раунда в gotovim_vmeste2.

И да, пожелайте нам легкой и благополучной поездки! Каждый раз трясусь, как осиновый лист, с этими самолетами. А тут еще и новолуние, и затмение, и грозы..

На диете я, уже пару недель, ем сколько хочу, но только дозволенное. И готовлю то, что мне дозволено. Ну, и домашним тоже готовлю. Но они хитрые, им как всегда нравится то, что я готовлю в рамках диеты, поэтому помогают мне съесть мое, потом съедают свое.)
Но из-за определенных ограничений очень тяжело участвовать в каких-либо раундах, флешмобах итд.
Ну, чтобы совсем уж не выпадать, вчера сварила борщ зеленый украинский, дабы поучаствовать в раунде gotovim_vmeste2, где тема - украинские фильмы и блюда из них.
Рнцепт из книги Кулинария,издание 2000г, раздел Украинской кухни.
А фильм - ну, где не было борща, скажите? ) Ну, разве что, с учетом того, что он зеленый, то дело летом было. А значит - борщ из "Свадьбы в Малиновке".)




( ...  )

Прислали ссылку на тюменское радио Победы.
radiopobeda.ru

http://radiopobeda.ru/mradiostancia/mvefire
Сижу работаю и слушаю в наушниках. Это такой класс!!

"Радио "Победа", Великая Отечественная Война, Победа, музыка, 50-60 годы, исполнители, музыка победы, Космос, старая музыка, российская музыка, музыка войны, французская музыка, живопись, художники, прямой эфир, трансляция, радио, советские, композиторы, исполнители, певцы, акции, Гуляев, Тюмень.."

Источник:
http://estonia.livejournal.com/4477460.html

Сезоны шашлыков и выездов на природу уже начался и с каждым днем репелленты будут становиться все актуальней. Попробую всем напомнить и них помочь выбрать правильный.

(  ***** )

1 часть находится ЗДЕСЬ.





( немного истории  )

( много-много-много  )

В прошлые выходные мы ездили в небольшой городок Вильянди, который находится на юге Эстонии, в 160 км от Таллинна.
Вильянди (эст. Viljandi), до 1919 года — Феллин (нем. Fellin) — ганзейский город в Эстонии на берегу озера Вильянди. Седьмой по величине и по численности населения город в Эстонии ( всего лишь около 20000 населения).
В Вильянди находятся Драматический театр Угала, Академия культуры, Кукольный театр. Вильянди широко известен своим Фольклорным фестивалем.

В последний раз я была там так давно, что страшно себе представить, еще до замужества ездила туда в командировку.
Очень симпатичный, уютный, старинный город в холмистой южной Эстонии.
Это зелень и очень старые деревья, впечатляющий ганзейский замок на вершине холма, петляющие мощёные улочки и красивое озеро.


И, кстати, расположен на территории именно той самой древней страны мульков - Мульгимаа, откуда родом и мульгикапсад и мульгипудер !

Мы были там с вечера пятницы до воскресенья, жили в самом центре, кормили нас там в ресторане гостиницы просто шикарно, но не исконно эстонскими блюдами.)

Большая часть времени у нас была занята лекциями (это был семинар), но у нас была очень интересная 2,5 часовая пешая экскурсия по городу с совершенно замечательным экскурсоводом. Конечно, посмотрели далеко не все, но много.



Эти клубничины - своеобразная визитная карточка Вильянди.

( много-много-много  )

6 мая в 15,00 в Таллинском Доме Учителя (Ратушная площадь, 14)
Советские песни 30-40х годов.

http://bublik.delfi.ee/news/culture/6-maya-v-tallinne-koncert-ispolnitelya-avtorskoj-pesni-timura-fishelya.d?id=64348397


http://rus.err.ee/culture/7e7a4af3-d209-4cef-94f5-e92a92c9af70

http://www.limon.ee/830266/v-voskresene-timur-fishel-dast-koncert-v-tallinne/

Этот совершенно, на первый взгляд, сумасшедший, но интересный рецепт я увидела у sirina007, и решила когда-нибудь непременно приготовить.
Звучит-то как, а? "Рагу из дикого кабана, тушёного в вишнёвом пиве с шоколадом.."
Это ж песня!
Загвоздка была только в мясе, кабанятину взять негде, но мясо, как обсуждали в комментах, можно и заменить, тут изюминка - соус.

Так что, мясо в соусе из вишневого пива и шоколада.

(  рецепт  )

Напишу-ка я о Цюрихе.. Если вам интересно - почитаете, посмотрите, если же нет - ну, так останется мне, на память.




Это небо над Альтштеттеном, районом Цюриха. Аэропорт сравнительно недалеко, взлетающие самолеты оставляют вот такие узоры.
В Цюрихе мы были последнюю неделю октября прошлого года. В первый и, надеюсь, не в последний раз. (Во-всяком случае, билеты на следующую, хоть и короткую, поездку уже в кармане.)
Что и заставило меня выложить хоть немного фотографий о Цюрихе осеннем. Весенний на носу!)
Октябрь - золотое время для тех мест! У нас уже была глубокая осень, там же - разгар самого золотого сезона.

( ...  )

Оригинал взят у live_imho в История сала

Очень интересный салат получился сегодня на обед. И зеленый по-весеннему, и достаточно сытный, и в то же время не тяжелый.




( ...  )

И еще один десерт из ржаного хлеба, порадовавший нас в эти выходные, опять же, и латышский, и эстонский. Ну, так соседи же!:)
В Латвии его называют "biguzis" или "maizes kārtojums", в Эстонии - "Talutütar" или хуторянка.:)

Слоеный десерт из ржаного хлеба, сливок и варенья из ягод, эта незамысловатая комбинация дает поистине божественный результат.



( ...  )

Очень насыщенная вторая половина недели получилась. В четверг вечером концерт Антона Духовского (ака junge_mit_hund) в Таллине, в пятницу вечером его же концерт по песням А. Галича в Тарту, вечером, после концерта, посиделки в кафе с музыкантами и друзьями из Тарту, Риги, Питера, закончившиеся продолжением концерта в номере гостиницы у Антона.

А в субботу утром рано уже в Таллинн, в очередь за билетами на самолет.(Зато, отстояв пару часов в очереди, мы купили билеты, и совсем скоро увидим и детей, и внука!)
А я ведь еще и осенний Цюрих не показала... А уже и весенний на носу.

Из-за этого не смогли задержаться в Тарту, а там просто чудесно!
Единственный минус для нас - отсутствие там детей и внука - скомпенсирован присутствием добрых друзей. И настоящая весна, тепло, хоть и дождливо, куча студентов на улице, несмотря на поздний час. Правда, как выяснилось, в ту же ночь кто-то (но не мы) поджег Ангельский мост ...

И ощущение длинных-длинных выходных..

Кстати, вот здесь, в этой книжке можно не только найти тексты песен Антона Духовского, но и послушать их, нажав на название.

( немного фотографий  )


Да, и наконец-то весна!!!
Я сегодня поменяла колеса на машине на летние, а снег не выпал!! Да-да-да, вы будете смеяться, но я за последние 3 недели уже не раз пыталась это сделать, и только записывалась в мастерскую - - начинался снегопад. :)
А еще новогоднюю гирлянду сняли с кухонного окна..:) Весна!!!

"Коза
Слушай, дурень, перестань
Есть хозяйскую герань!

Козел
Ты попробуй. Очень вкусно.
Точно лист жуешь капустный.
Вот еще один горшок.
Съешь и ты такой цветок!"
С. Маршак





Вы думаете, это просто цветочные горшочки?
Нет! Это десерт - настоящий розыгрыш для гостей, которые до поры-до времени и не подозревают, что вот ЭТО им придется есть на сладкое.


( из чего же, из чего же, из чего же....  )


Про этот прикольный десерт "Цветочный горшочек" я уже как-то писала и показывала
ВОТ ЗДЕСЬ.
Спасибо appassionata_lr, это она перевела и разрекламировала эту идею.

И еще один сладкий суп на десерт - молочный карамельный кисель (Karamellkissell)



( ...  )

В ночь на пятницу в Таллиннском зоопарке амурский леопард Дарла родила троих детенышей. Все котята живы и прекрасно себя чувствуют.

За родами в прямом эфире наблюдали любители животных со всего мира. Амурский леопард — вид, находящийся под серьезной угрозой полного исчезновения, сейчас их популяция в дикой природе насчитывает менее сотни особей.

Поэтому каждое появление на свет детенышей леопарда — важное событие. К сожалению, в мире существует всего несколько зоопарков, в которых размножаются эти дикие кошки. Зоопарк Таллинна в их числе и Дарла радует всех любителей животных уже в четвертый раз. Этой ночью на свет появились сразу три котенка.

До конца лета за жизнью малышей можно наблюдать в прямом эфире,
камера прямого включения - ЗДЕСЬ.

Для меня самое красивое яйцо - в центре.

( Потому что... )

Я уже приводила эту цитату в посте о сладком хлебном супе :

"С десертами здесь все так же просто, вкусно и сытно. Ароматные сдобные булочки с корицей, песочное печенье, посыпанное сахаром, и разнообразные ягодные джемы. Но есть у эстонцев одна ниша, в которой они, пожалуй, превзошли себя — это разнообразные сладкие супы. Самый известный из них — хлебный суп. Не менее популярен и ягодный суп из самых разных ягод с добавлением орехов и меда. "

Цитата из статьи " Рацион эстонца глазами иностранца: селедка на завтрак, суп на десерт."

И это правда. О хлебном супе я уже писала, а теперь хочу рассказать еще об одном сладком супе - густом киселе. Он может быть из сухофруктов, из свежих фруктов, ягод или ревеня.

Густоту киселя можно варьировать количеством крахмала, исходя из пожеланий.
Более жидкий кисель можно пить из кружки, можно залить им густую кашу, творожную запеканку.
Густой кисель сам заливается молоком, как вариант. Или подается со взбитыми сливками. Или с творожным кремом.





(  кисельные берега...  )

Еще одно блюдо с использованием эстонского специалитета - муки КАМА , о которой я рассказала в предыдущем посте.


Для раунда в gotovim_vmeste2, где задание - блюдо из меню одной из двух питерских кофеен. В меню кофейни "blac&kwhite" было Тирамису, и почему бы ему не быть с глубо-оким эстонским акцентом? Соседи, как-никак, и взаимный обмен шеф-поварами - дело обычное.
Представим, что в кофейне неделя эстонской кухни, и почему бы не быть такому варианту Тирамису?
Вместо привычного маскарпоне с яйцами - легкий творог со сливками и чисто эстонским акцентом!



( подробнее )